<mark id="nmygl"></mark>

<tbody id="nmygl"></tbody>

  • <em id="nmygl"></em>
  • <th id="nmygl"></th>

        <tbody id="nmygl"></tbody>
      1. <rp id="nmygl"></rp>
        <rp id="nmygl"></rp>

        法棍制作小技巧

        時間:2021-10-27 09:22   來源:未知   點擊:

        文章摘要:法棍對于大家來說應該不陌生吧!在長沙新東方的烘焙課堂上,大家都能學得到。就是這樣一種外觀簡單、口感特別的面包制作卻是相當有......

        法棍對于大家來說應該不陌生吧!在長沙新東方的烘焙課堂上,大家都能學得到。就是這樣一種外觀簡單、口感特別的面包制作卻是相當有難度的。法棍是比較考驗西點師技術的,下面一起來看看這其中的奧秘吧!

        基本材料:面粉,鹽,酵母,水

        面包

        法棍制作成功的關鍵因素

        1、為什么法棍變干的時候變韌很難咬?

        簡單分析如下: 面團使用水溫不對,造成面團初始溫度超過30℃,面包成型時排氣不徹底,發酵時濕度偏高,酵母量可降低。

         2、為什么總有小氣泡,表皮發干怎么回事?

        一般根據面包的長度來劃上刀口,長70厘米的棍子面包,劃上7刀,50厘米的劃上5刀,30厘米的劃上3刀或一刀,劃法式刀口很講究的,要求破皮不破肉,如果掌握不好,就會導致刀口不美觀。

         

        面包2

        3、什么法棍上會出現接縫?

        法棍在整形的過程中,面團要折疊很多次,會產生接縫。如果沒有壓緊接縫,那么出爐的面包上就會出現很多接縫。太硬的面團是很難壓緊接縫的,如果揉搓面團時加入太多的面粉,就會引起這一情況。

         4、刻刀口花紋,卻沒有形成花紋為什么?

        可能的原因就是割紋太深了,破壞了麩質結構。割紋深度不應超過0.6厘米深。將面團揉搓充分,會形成足夠的結構完整性,幫助花紋的形成。

         5、為什么法棍表面顏色不深?

        烘烤時有沒有往烤箱里放水呢? 水分的蒸發可以加速深棕色表皮的形成。面包表面之所以會形成誘人的黃褐色,是美拉德反應和焦化反應綜合作用的結果哦。

         

        美食烘焙

        6、面包沒膨脹起來,還是扁平的為什么?

        可能是面團揉搓還不夠,沒有形成足夠的氣泡,烘烤時就沒有辦法填充空氣。還有一個可能就是面團太軟了,檢查一下是否用對了面粉,有沒有足夠的筋度?另外,后發酵過度了,也會導致面包扁平。

         如果你還想了解更多美食制作技巧,歡迎大家來長沙新東方官網來咨詢哦!

        logo 電話
        在線報名

        長沙新東方烹飪學院 長沙新東方烹飪學院  微信公眾號       官方QQ

        新浪微博
        QQ空間

        手機網站訪問地址:http://m.csxdf.com
        報名咨詢中心:長沙市長沙縣開元東路1300號(長沙新東方烹飪學院長龍校區)
        聯系電話:0731-86220088
        版權所有:長沙新東方烹飪學院
        Copyright © 1998-2020 湘ICP備10208887號-9

        湘公網安備 43012102000555號

        欧美18一19SEX性瑜伽,4P我被两个黑人包了一夜,少妇群交换B