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        下午茶绝佳搭配,巧克力泡芙教程学起来~

        时间:2021-11-09 14:30   来源:未知   点击:

        文章摘要:小编要给大家带来一个下午茶绝佳搭配,特意请来了我们长沙新东方西点专业老师柯老师~今天就要她带着大家一起学习一下巧克力泡芙教程吧!我们在家也能做出香甜可口的下午茶甜品。

        今天,我们来点不一样的烹饪教程~前期的烹饪课堂我们都是学习的中西餐菜品,今天呢?小编要给大家带来一个下午茶绝佳搭配,特意请来了我们长沙新东方西点专业老师柯老师~今天就要她带着大家一起学习一下巧克力泡芙教程吧!我们在家也能做出香甜可口的下午茶甜品。

        泡芙源自意大利的甜食。蓬松张空的面皮中包裹着丝滑奶油那松脆、饱满、香醇的口感堪称一绝当你咬下第一口,就会疯狂爱上它!

        一、泡芙面糊制作

        配方 

        牛奶125克、水125克

        黄油125克、盐3克

        幼砂糖8克、低筋面粉125克

        可可粉25克、全蛋270克

        蛋黄液适量

        制作过程 

        1、将牛奶、水、黄油、幼砂糖和盐加入复合锅中,用刮刀边搅拌边将液体加热,煮沸离火。

        2、加入过筛的低筋面粉和可可粉,用手持打蛋器快速搅拌成团。

        3、将面团倒入厨师机中搅拌降温,分次加入全蛋,搅拌成泡芙面糊。

        4、倒入带有圆型裱花嘴的裱花袋中,在烤盘上挤出直径约为3厘米的圆,在表面刷上蛋黄液,送入烤箱,以上下火200℃,烘烤15分钟左右。

        巧克力泡芙

        二、卡仕达酱制作

        配方 

        牛奶          500克

        香草荚        1/2根

        蛋黄          120克

        幼砂糖        115克

        低筋面粉       25克

        玉米淀粉       25克

        准备:将香草荚切开取出香草籽,备用。

        制作过程 

        1、将牛奶倒入锅中,加入香草籽和部分幼砂糖,煮沸。

        2、将蛋黄中加入剩余的幼砂糖,搅拌至糖化,加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无干粉状。

        3、将煮好的“步骤1”倒入“步骤2”中搅拌均匀,放回电磁炉上边加热边搅拌至浓稠,离火。

        巧克力泡芙

        三、甘纳许制作

        配方 

        考维曲巧克力      100克

        淡奶油              100克

        制作过程 

        将淡奶油倒入锅中加热煮沸,将加热好的淡奶油冲入考维曲巧克力中,静置1分钟,用均质机搅拌均匀至顺滑。

        最后的组合

        制作过程 

        1、将卡仕达酱和甘纳许混合,搅拌均匀,过筛,装入带有锯齿裱花袋中。

        2、将烤好的泡芙从中间横向切开,旋转状挤入“步骤1”,再盖上泡芙盖子即可。

        以上就是巧克力泡芙制作教程的分享,同学们也赶紧试试吧!如果还想了解更多西点制作方法和技巧,欢迎来长沙新东方咨询了解哦~

        如果你想要学到专业的甜品制作技巧,来长沙新东方,零基础、长期班、创业班等满足就业创业多种需求!

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