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        全部專業分類

        湘菜大廚精英專業

        兩年制 大眾熱門專業

        POPULAR PROFESSIONAL

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        學習內容

        實踐為主 理論為輔

        QUALITY TEACHING MODE

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        教學模式:階段式教學,實踐操作為主,理論為輔,廚房各崗位技能實訓
        實踐為主:主要學習傳統湘菜、精品湘菜、現代酒店時尚菜、湘菜創新菜、現代大型宴席制作,鹵水及新派涼菜、湘式點心以及藝術整雕,輔助學習川、粵菜,現代宴席、展臺設計與制作等酒店管理知識。
        理論為輔:《烹調工藝》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《營養與衛生》,《烹飪工藝美學》、

        《烹飪概論》、《烹飪行業知識和酒店崗位要求》。

        階段教學

        四個學期 階段教學 循序漸進 學有所成

        FOUR SEMESTER, WILL CHANGE YOUR LIFE

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        技能基礎

        湘菜代表菜;熟練掌握烹飪基本功(刀功,勺功,翻鍋);烹飪原料加工;調味;烹飪工藝基礎;烹飪原料學;湘菜餐飲專題講座。

        技能拓展

        湘式鹵水涼菜制作;花色拼盤制作;食品雕刻、大型藝術整雕、創意組合雕;面點;烹飪工藝;面點制作工藝。

        技能強化

        湘式新派涼菜制作;湘式酒店時尚菜;中式面點;新派湘菜;湘式火鍋制作;面點工藝學;火鍋與燒烤工藝。

        崗位實訓

        川菜、粵菜制作,龍蝦、鮑魚、燕窩等原料制作,專業特長訓練、畢業設計。

        可考取函授大專學歷證書

        一份付出 兩份收獲

        CERTIFICATE CERTIFYING TALENT

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        通過國家成考錄取,按規定修完學分的畢業生,將獲得長沙學院頒發的國家承認的函授大專學歷證書

        可考取的職業資格證書

        1.高級職業資格證書   2.技師職業資格證書
        3.高級技師職業資格證書   4.廚政管理師職業資格證書   了解證書作用 >

        知名餐飲企業推薦就業

        提升就業競爭力

        RELAXED EMPLOYMENT

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        推薦就業

        國內知名餐飲企業

        香格里拉大酒店    富麗華大酒店     冰火樓酒店     57度湘    華天大酒店

        國內知名餐飲企業

        國內星級連鎖餐飲集團

        喜來登     萬達文華     外婆家     毛家飯店     回家湘     海底撈     小肥羊等

        學生作品

        舌尖上的新東方

        TASTE OF THE NEW EAST

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        湘菜大廚精英參數

        PARAMETER

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        參數

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